菜谱大全

做法

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  1.新鲜活杀的鲢鱼头一个，

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  2.鲢鱼头从中间一分为二，可取其中一半，人多可以用一整个。

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  3.准备好其他食材，香菇和木耳加温水泡发，

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  4.半个鱼头去腮把鱼鳞再刮一遍，

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  5.锅中煮一些清水，水沸后将鱼头进去两面烫一下，烫去表面粘液，捞出过凉水沥干，

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  6.烫鱼头的水中加入洗净的黄豆芽焯水，

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  7.温水泡发好的香菇，木耳去蒂部，洗净，

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  8.焯水断生后的豆芽洗净备用，

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  9.温热油锅中加入葱结姜片，放入鱼头稍煎，

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  10.铲子轻轻翻身，反面也稍微煎一下，

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  11.两面煎至变色即可，加入料酒适量，

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  12.大碗加入清水半锅，以没过鱼头为宜，

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  13.汤滚渐白后加入，香菇和木耳煮，

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  14.煮五分钟之后加入豆芽菜继续煮，加入盐两勺，

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  15.烫过后再煮五分钟，也可以加长时间，鱼汤味道更鲜浓，这时把粉皮切大段，

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  16.洗净的粉皮段入滚煮沸，

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  17.撒入枸杞数粒，加入味精，撒入少许胡椒粉去腥调味，

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  18.可以出锅了！

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  19.一碗营养美味的鱼头汤！

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